Вот такое оно – французское вино

Юрий Кашин

Франция для россиян – страна симпатичная. Редко встречаются не желавшие хотя бы раз побывать в Париже. Законодательница мод и покровительница художников, Франция с ее очаровательными парижанками и пылкими французами смотрится издалека легендой любви, веселья и счастливой жизни. Правда, есть люди, утверждающие, что нигде в Европе не встречается так много красивых женщин, как в России. А по главнейшим жизненным качествам с нашими и рядом никто не стоит. История Франции, ее архитектура, творения художников, литераторов, даже сами по себе названия улиц и городов завораживают и влекут к себе. По моему мнению, наши писатели покрупнее, да и художники не мельче. Еще Франция знаменита своими винами. Каждая третья бутылка вина в Европе родом из Франции. Одних наименований насчитывают более тысячи. Какое-нибудь бургундское или Шато для любителя выпить звучит, как для моднящейся красотки «Шанель номер пять». По мне так запах некурящей девушки куда как волнительнее любых драгоценных духов. Впрочем, вино для россиян категория особенная. Многих оно влечет сильнее, чем все остальное в нашей или французской жизни.

О, сколько интересных случаев и событий связано с вином! Еще больше, и во много раз больше, связано с вином бед, проблем и заблуждений, вплоть до откровенной лжи. Вслушаемся в музыкальные для нашего слуха названия:, Кот-дю-Рон, Шамболь-Мюзини, Монтраше, Божоле, Минервуа, Сен Николя де Буржей … А еще и коньяк, и арманьяк, и шампанское, и Бордо… Вслушаемся и попробуем кое в чем разобраться. Разобраться не для переубеждения кого-то, а исключительно для себя.

Французские виноделы утверждают, что вино для французов как воздух. Самые лучшие годы Франции, как и все ее великие достижения связаны с вином. По мнению многих моих соотечественников, французы без бокала вина за стол не садятся. На работе пьют. За столом даже детям своим наливают вино. Красное сухое вино содержит антиоксиданты и поэтому ежедневный бокал вина предохраняет от возникновения рака. И еще, в виноградном вине содержится так много всяких полезных веществ, как ни в чем другом и быть не может. Благодаря вину, средняя продолжительность жизни французов возросла и они, по сравнению с другими европейцами, редко страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Причем французы едят много мяса и много сладкого. Такое положение дел назвали "французским парадоксом". Русские тоже любят выпить. Но у нас, в России, все наоборот. Много сердечно-сосудистых заболеваний. Высокая пьяная смертность. Алкогольные проблемы переполняют страну. Да и у французов с вином не все так хорошо.

Французское правительство еще в семидесятых годах прошлого века объявило пьянство национальной проблемой. Франция традиционно была одним из лидеров по высокому проценту алкоголиков и рождающихся уродов. Борьба с пьянством принесла свои результаты. За последние двадцать лет потребление вина во Франции снизилось в два раза. Ах, если бы России так! Во время горбачевского сухого закона потребление алкоголя в Советском Союзе снизилось на тридцать процентов. По другим данным, в два раза. За короткое время на три года возросла средняя продолжительность жизни. Пошли на убыль все заболевания. В первую очередь сердечно-сосудистые, онкологические и венерические. Даже количество инсультов снизилось! Главными достижениями сухого закона 1985 года являются увеличение рождаемости на пятьсот-шестьсот тысяч младенцев в год и снижение смертности на двести тысяч человек в год. Заметим, двести тысяч в основном трудоспособного населения. И еще было много всяких, не таких значимых, но все же положительных факторов: возросло количество свадеб и уменьшилось число разводов; снизилась преступность и выросла производительность труда; возросли доходы населения. Количество смертей от алкогольных отравлений уменьшилось почти в два раза. Потери бюджета от снижения продаж алкоголя были с лихвой перекрыты выпуском дополнительной продукции и сокращением пьяных потерь от простоев, аварий, болезней и уголовщины. Для многих семей те годы стали светлым временем среди беспробудного алкогольного мракобесия. К сожалению, сторонникам умеренного "культурного" винопития удалось развернуть страну обратно в пьяную жизнь.

А во Франции борьба с пьянством продолжается. На фоне двухкратного уменьшения потребления вина есть неплохие результаты. Средняя продолжительность жизни французов возросла до семидесяти четырех лет. Хорошая цифра! Не все нужно относить на счет отрезвления. Но снижение потребления алкоголя на душу населения всегда улучшает здоровье нации. Как следствие улучшается ситуация с рождаемостью и продолжительностью жизни.

Национальный онкологический институт Франции (INCA) обработал сотни исследований зависимости между раком и алкоголем, между раком и напитками, продуктами, образом жизни. Например, ежедневная порция ста граммов красного мяса увеличивает риск ректального рака на 29 процентов, а 50 граммов мясной закуски повышают ректальную онкологию на 21 процент. Зависимость между раком и малыми дозами вина повергла в шок руководителей по всей цепочке винной индустрии. По данным Национального онкологического института ежедневные 125 граммов красного вина повышают вероятность возникновения рака ротовой полости и горла в два с половиной раза. В удовольствиях от легкого вина затаился рак. Министерство здравоохранения Франции заявило: небольшие ежедневные доза вина являются весомыми причинами возникновения онкологических заболеваний.

С 80-ых годов двадцатого века эксперты от винопития утверждают: один стакан вина в день со всеми его антиокислителями и другими "сверх полезными" веществами является профилактическими средством от рака и других заболеваний. Любители вина с превеликим удовольствием впитали приятную для них информацию. Это заявление разнеслось по всему миру и укрепилось в сознании "знатоков винопития" как непоколебимая догма. Стало складываться мнение, что французы регулярно пьют вино и оттого у них хорошее здоровье. Во всем мире нашлось немало ученых, поддержавших такую точку зрения. Например, американский ученый Беккер решил что разгадал "французский парадокс" и тут же порекомендовал вместо одного-двух бокалов для профилактики здоровья выпивать ежедневно пять-шесть бокалов вина. Ученые могут заблуждаться. Ученые тоже любят выпить. И ученых можно купить.

По рекомендациям таких ученых среди руководителей винодельческих компаний Франции распространялись материалы, в которых утверждалось: "потребление алкоголя, особенно вина, препятствует возникновению рака".

"Те дни ушли", – сейчас говорят французы.

Подлила масла в огонь брошюра, выпущенная Национальным институтом онкологии под эгидой Президента Саркози и французского Правительства. В этой брошюре говорится о новой компании, которая призывает французов прекратить пить вино. Брошюра напугала производителей и торговцев алкоголем своим заявлением, что даже такая небольшая доза алкоголя, как один стакан вина в день, увеличивает риск заболеваний раком на 168 процентов. Это чуть больше, чем в два с половиной раза.

Доминик Мараненши, президент Национального Института Рака, заявил:

“Маленькие ежедневные дозы алкоголя самые вредные. Нет такого маленького количества алкоголя, которое является полезным для Вас. ”

Большинство людей понимает: уменьшение потребления алкоголя жизненно необходимо для улучшения здоровья нации. Но для Правительства страны, где вино уподобляют воздуху, обращение к людям прекратить пить совсем, выглядит беспрецендентно. Это заявление беспокоит огромные слои населения от виноградарей до культуропитейщиков. Поэтому ярко оформленная брошюра Правительства Франции обсуждается с весьма горячими эмоциями.

Винные производители по всей стране возопили и кричат о кровавом убийстве виноделия. Винопромышленники обвиняют Правительство в попытке уничтожить историческое наследие Франции. Они подмечают, что Саркози, первый трезвый Президент Франции, не так давно сам осушал бокалы с вином. В то же время его единомышленники охаивают самые прекрасные для Франции винодельческие годы.

Общая Ассоциация винных производителей Франции возмутилась: “ Эти нападки на вино должны быть прекращены.” Ассоциация настаивает, что результаты Института рака противоречат мнению Всемирной Организации Здоровья (ВОЗ), которая, якобы, доказала, что питье вина в малых количествах фактически (!) уменьшает риск возникновения раковых заболеваний. Президент ассоциации винных производителей юго-западных регионов Франции Ксавьер де Волонтат заявил:

“ Нельзя позволить экстремистам сделать заложниками наших потребителей. Потребление вина во Франции за прошлые двадцать лет снизилось в два раза, но заболеваемость раком возросла. Вы должны признать, это - парадокс.” Далее Ксавьер де Волонтат сказал: “Мы - за ответственное, разумное и умеренное потребление... Не в наших интересах видеть, как наши потребители умирают от рака или в автомобильных катастрофах… Мы никогда не говорили, что алкоголь не опасен для здоровья.”

Ксавьер де Волонтат, сам того не желая, подтверждает аксиому академика Углова: "Всякая пропаганда полезности алкогольных напитков основана на заблуждениях или на откровенной лжи".

Всемирная организация здравоохранения ВОЗ считает алкоголь ядовитым веществом, считает алкоголь наркотиком. Государственный стандарт России также относит алкоголь к сильнодействующим наркотикам. Всемирная организация здравоохранения неоднократно заявляла, что безвредная для здоровья минимальная доза алкоголя достоверно не определена. Всемирная организация здравоохранения никогда не предлагала населению потреблять алкоголь для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых и других заболеваний. (В отличие от алкогольно зависимых врачей России). Мнение ВОЗ очень сильно расходится с мнением г-на де Волнанта и гораздо больше совпадает с мнением президента Института рака Доминика Мараненши.

Общая Ассоциация винных производителей Франции является мощной и влиятельной организацией. Министры здравоохранения стран ЕЭС на одном из своих совещаний приняли решении о сокращении площадей европейских виноградников на 400 тысяч гектар. Объяснялось это решение желанием смягчить социальные проблемы, которые вино несет населению Европы. Французам совместно с испанцами удалось снизить площадь вырубаемых виноградников до 250 тысяч гектар. Во время горбачевской антиалкогольной компании в Советском Союзе было вырублено 170 тысяч гектар виноградников. Уже четверть века каждую весну припоминают это "злодеяние" коммунистическому режиму. Не упоминая при этом, что винные сорта винограда на высвободившихся площадях планомерно заменялись сортами столового винограда с различными сроками созревания. Россиян о антиалкогольном решении министров здравоохранения стран ЕЭС не информируют. Вот если бы в Европе решили расширить площади винных виноградников или Национальный институт онкологии доказал, что вино хотя бы процентов на двадцать снижает риск рака гортани, то для российских средств массовой информации это безусловно могло стать важным событием. Российские СМИ не пропускают информацию, способствующую трезвости сквозь свои фильтры. А ведь Россия вымирает из-за пьянства. Другой такой значимой причины в демографической проблеме нашей страны нет. Более половины мужчин трудоспособного возраста, а в сельской местности уже половина женщин, помирают в нашей стране по явно выраженным алкогольным причинам.

Франция всегда считалась страной с высоким потреблением алкоголя. Алкогольных проблем во Франции всегда хватало. Здоровье и алкоголь соотносятся однозначно: алкоголь здоровье ухудшает. Объяснять различные зависимости и связи в области здоровья очень сложно. Рост заболеваемости раком во Франции, о котором говорит региональный руководитель Ассоциации винных производителей, может быть вызван другими причинами. Такими как, например, замена естественных материалов химическими аналогами или широкое применение различных добавок к продуктам питания. Зависимость между регулярным употреблением алкоголя и раком выглядит убедительной. Вот и в Англии каждый пятнадцатый случай смерти от рака официально считают алкогольным. Причем из этих несчастных больше половины погибает от рака ротовой полости и пищевода. Но многие люди такие зависимости и такие ситуации не воспринимают.

Этиловый спирт (алкоголь) является протоплазматическим ядом. С течением жизни повреждения клеток от ядовитых веществ имеют свойство накапливаться. Все-таки стоит прислушаться к мнению президента французского Национального института онкологии Доминика Маранинши: "Небольшие ежедневные дозы наиболее вредны. В сколь бы малом количестве вы ни употребляли алкоголь, он все равно вам вреден". Такую бы фразу, да на наши бутылки!